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松葉ガニのさばき方(画像編)

準備する

1.

はじめに、まな板、包丁、軍手を準備しましょう。
危険ですので、かならず手袋をしてください。

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カニを裏向ける

2.

カニを裏向けにします。

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お腹の真ん中に包丁をいれる

3.

裏返したお腹の真ん中に包丁をいれます。
甲羅側まで傷つけないように注意してください。

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腹を割り、かにみそを甲羅に落とす

4.

足を持ち、手で半分にちぎります。
そうすると、黄土色のカニ味噌が見えます。
カニ味噌をこぼさないように、甲羅をお皿にしてカニ味噌を落としましょう。

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もう片側の足もちぎる

5.

もう片側の足もちぎります。
カニ味噌を入れた甲羅は置いておきましょう。

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胴についた灰色の部分をはがす

6.

二つに分かれた胴についている灰色のものをはがします。
食用にはならないので捨ててください。

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足を1本ずつ関節から切り落とす

7.

胴から足を切り落とします。
1本ずつ、関節から切り落としましょう。

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足を切り落とした胴

8.

足を切り落とした胴の部分です。

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胴を2つにひらく

9.

胴の部分は、身を取りやすいように2つにひらきます。

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2つにひらいた胴

10.

胴部分を2つにひらきました。

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あしの殻に切り込みをいれる

11.

そして、剥きやすいようにあしの殻に切り込みをいれます。
すべての足に切り込みをいれていきましょう。

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完成

12.

これで出来上がりです。




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